ผงข้าวสาลีโอลิโกเปปไทด์

ผงข้าวสาลีโอลิโกเปปไทด์เป็นส่วนผสมโปรตีนเชิงหน้าที่ที่ผลิตโดยการไฮโดรไลซิสของเอนไซม์ควบคุมของโปรตีนข้าวสาลีคุณภาพสูง- กระบวนการนี้จะสลายโปรตีนจากข้าวสาลีที่สมบูรณ์ให้เป็นโอลิโกเปปไทด์ที่มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำ ส่งผลให้ความสามารถในการละลายดีขึ้น การดูดซึมที่รวดเร็ว และความยืดหยุ่นในการกำหนดสูตรที่เพิ่มขึ้น

เนื่องจากโครงสร้างที่เป็นเปปไทด์- ผงโอลิโกเปปไทด์ข้าวสาลีจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในโภชนาการการกีฬา ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร และ-ระบบอาหารที่อุดมด้วยโปรตีน ซึ่งต้องใช้ไนโตรเจนอย่างรวดเร็วและย่อยง่าย ผลิตภัณฑ์นี้จำหน่ายเป็นผงไหลอิสระ-ซึ่งเหมาะสำหรับการใช้งานในอุตสาหกรรมปริมาณมาก

คุณสมบัติทางเคมีกายภาพ

• ความสามารถในการละลายน้ำสูง:โอลิโกเปปไทด์จากข้าวสาลีมีความสามารถในการละลายน้ำได้ดีเยี่ยม โดยละลายได้ง่ายจนเกิดเป็นสารละลายใสและเป็นเนื้อเดียวกัน โดยปราศจากอนุภาคหรือตะกอนที่มองเห็นได้ คุณลักษณะนี้อำนวยความสะดวกในการรวมตัวเข้ากับเมทริกซ์อาหารเหลวและสูตรทางโภชนาการที่หลากหลาย
• เสถียรภาพที่แข็งแกร่ง:โอลิโกเปปไทด์เหล่านี้แสดงให้เห็นถึงความเสถียรที่โดดเด่นในช่วงค่า pH ที่หลากหลาย (สภาวะที่เป็นกรดและด่าง) และอุณหภูมิที่สูงขึ้น พวกมันต้านทานการเสียสภาพหรือการสลายตัวภายใต้สภาวะเหล่านี้ ทำให้มั่นใจได้ถึงความสมบูรณ์เมื่อรวมเข้ากับระบบของเหลวต่างๆ รวมถึงน้ำผลไม้และยาต้มยาจีนโบราณ
• เพิ่มความสามารถในการกักเก็บน้ำและน้ำมัน:โอลิโกเปปไทด์จากข้าวสาลีมีความสามารถในการกักเก็บน้ำและน้ำมันได้อย่างมาก ช่วยให้ดูดซับและรักษาระดับน้ำและระดับไขมันได้อย่างมีประสิทธิภาพ ส่งผลให้เนื้อสัมผัสและความรู้สึกถูกปากในการใช้งานอาหารดีขึ้น

ข้อดีการดูดซึมและการดูดซึม

• จลนศาสตร์การดูดซึมที่มีประสิทธิภาพ:โดยทั่วไปประกอบด้วยกรดอะมิโนตกค้าง 2 ถึง 10 ตัวโดยมีน้ำหนักโมเลกุลต่ำกว่า 1,000 ดาลตัน โอลิโกเปปไทด์ข้าวสาลีขนาดเล็กช่วยให้ดูดซึมโดยตรงโดยไม่ต้องใช้พลังงาน กลไกการดูดซึมแบบพาสซีฟนี้ช่วยลดภาระการเผาผลาญของตับและไต
• การดูดซึมในระดับสูง:โอลิโกเปปไทด์เหล่านี้ผ่านการย่อยอาหารอย่างกว้างขวาง จึงถูกดูดซึมได้ง่าย โดยแสดงการดูดซึมพิเศษในระบบทางเดินอาหาร

โปรไฟล์ความปลอดภัย

• อัตราความปลอดภัยสูง:โอลิโกเปปไทด์จากข้าวสาลีปราศจากปัจจัยทางโภชนาการที่ต้าน-และสารประกอบก่อภูมิแพ้ที่ทราบกันดี ทำให้ปลอดภัยสำหรับการบริโภคของประชากรในวงกว้าง

ข้อได้เปรียบทางเศรษฐกิจและการแปรรูป

• ต้นทุน-ลักษณะการประมวลผลที่มีประสิทธิภาพและยอดเยี่ยม:โอลิโกเปปไทด์จากข้าวสาลีสามารถนำไปใช้ได้ในเชิงเศรษฐกิจและมีคุณสมบัติในกระบวนการผลิตที่ดี รวมถึงความสามารถในการละลายน้ำได้สูง ความคงตัว และความเข้ากันได้กับส่วนผสมอื่นๆ ซึ่งทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผลิตเครื่องดื่มเหลวต่างๆ เช่น เครื่องดื่มโปรตีนคู่- เครื่องดื่มนมที่มีความเป็นกรด เครื่องดื่มนมรสเป็นกลาง และเครื่องดื่มเกลือแร่ นอกจากนี้ ยังสามารถนำไปใช้อย่างมีประสิทธิภาพในการผลิตสูตรเครื่องดื่มที่เป็นของแข็ง รวมถึงผงโปรตีนและนมผงสำหรับทารก

ผงโอลิโกเปปไทด์ข้าวสาลีจัดอยู่ในตำแหน่งหลักเป็นส่วนผสมโปรตีนที่มีประโยชน์มากกว่าเป็นผลิตภัณฑ์อุปโภคบริโภคสำเร็จรูป พื้นที่ใช้งานทั่วไป ได้แก่:

โภชนาการการกีฬาและผลิตภัณฑ์ไลฟ์สไตล์แอคทีฟ

• สูตรผสมโปรตีนแบบผงและเปปไทด์-
• ผลิตภัณฑ์โภชนาการก่อน{0}}และหลัง-การออกกำลังกาย
• โภชนาการเพื่อการฟื้นฟูผสมผสานกับคาร์โบไฮเดรตหรืออิเล็กโทรไลต์

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

• สูตรเสริมโปรตีน
• กรดอะมิโนและเปปไทด์เชิงซ้อน
• แคปซูล ซอง และผงเครื่องดื่มสำเร็จรูป

ฟังก์ชันนัลและโปรตีน-อาหารเสริมคุณค่า

• เครื่องดื่มโปรตีนสูง-
• อาหารเสริมและผลิตภัณฑ์ทดแทนมื้ออาหาร
• เบเกอรี่และธัญพืช-เสริมโปรตีน

โภชนาการเฉพาะทาง

• สูตรโภชนาการผู้สูงอายุ
• ระบบโปรตีนที่ย่อยง่าย
• ส่วนผสมทางโภชนาการทางการแพทย์และทางคลินิก (เป็นแหล่งโปรตีน)

การใช้งานทั้งหมดควรได้รับการพัฒนาและติดฉลากตามข้อกำหนดด้านกฎระเบียบในท้องถิ่น

การผลิตผงโอลิโกเปปไทด์ข้าวสาลีเป็นไปตามกระบวนการไฮโดรไลซิสของเอนไซม์ที่ได้มาตรฐาน:

• การคัดเลือกวัตถุดิบโปรตีนข้าวสาลีที่ผ่านการรับรอง
• ควบคุมการไฮโดรไลซิสของเอนไซม์เพื่อสร้างโอลิโกเปปไทด์
• การกรองและการทำให้บริสุทธิ์
• ความเข้มข้นและการอบแห้งแบบพ่นฝอย
• การผสมและบรรจุภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

แต่ละชุดได้รับการทดสอบปริมาณเปปไทด์ ขีดจำกัดทางจุลชีววิทยา และพารามิเตอร์เคมีกายภาพพื้นฐาน เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพที่สม่ำเสมอและความเหมาะสมสำหรับการใช้งานด้านอาหารและโภชนเภสัช

ผงโอลิโกเปปไทด์ข้าวสาลีได้มาจากโปรตีนข้าวสาลีดังนั้นมีสารก่อภูมิแพ้ที่เกี่ยวข้องกับข้าวสาลี-- ในขณะที่การไฮโดรไลซิสของเอนไซม์ช่วยลดความยาวของสายโซ่โปรตีนลงอย่างมากไม่ควรถือว่าไม่มีกลูเตน-.

• จำเป็นต้องมีการติดฉลากสารก่อภูมิแพ้ที่เหมาะสม
• ไม่แนะนำสำหรับสูตรปลอดกลูเตน-
• มีไว้สำหรับการใช้งานที่ยอมรับส่วนผสมจากข้าวสาลี-

ลูกค้าควรประเมินข้อกำหนดด้านกฎระเบียบและการติดฉลากตามตลาดเป้าหมาย

(สำหรับการเลือกส่วนผสมและการอ้างอิงการกำหนดสูตร)

*อิงตามการศึกษาเปรียบเทียบในหลอดทดลองและวรรณกรรม-ลักษณะเฉพาะที่รายงาน ข้อมูลมีไว้เพื่อวัตถุประสงค์ในการกำหนดสูตรและการเลือกส่วนผสมเท่านั้น

การตีความสำหรับนักพัฒนาผลิตภัณฑ์

ภายใต้การกระจายตัวของเปปไทด์ที่มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำ-ที่เทียบเคียงได้ โอลิโกเปปไทด์ของข้าวสาลีแสดงให้เห็นแนวโน้มที่ค่อนข้างสูงกว่าสำหรับการขนส่งในลำไส้และลักษณะของเปปไทด์ที่เร็วขึ้นในรูปแบบการย่อยและการดูดซึมในหลอดทดลองเมื่อเปรียบเทียบกับเปปไทด์ที่ได้มาจากคอลลาเจน-

นอกจากนี้ เปปไทด์ที่ได้มาจากข้าวสาลี-ได้รับการรายงานอย่างกว้างขวางในวรรณกรรมทางวิทยาศาสตร์เพื่อแสดงกิจกรรมที่เกี่ยวข้องกับสารต้านอนุมูลอิสระที่โดดเด่น- และคุณลักษณะของเปปไทด์ที่เกี่ยวข้องกับ ACE{2}} ที่วัดได้ คุณสมบัติเหล่านี้สนับสนุนการใช้งานเป็นส่วนผสมโปรตีนจากพืช-ที่ดูดซึมได้เร็วและมีประโยชน์หลากหลาย-ในโภชนาการการกีฬาและสูตรอาหารเพื่อสุขภาพ

การกำหนดสูตร-สรุปแบบมุ่งเน้น

โอลิโกเปปไทด์จากข้าวสาลีมีลักษณะพิเศษคือเปปไทด์ขนาดเล็กในสัดส่วนสูงมีส่วนช่วยในการละลายได้ดีและนำไปใช้ประโยชน์ได้รวดเร็ว

เมื่อเปรียบเทียบกับคอลลาเจนเปปไทด์ พบว่าข้าวสาลีโอลิโกเปปไทด์แสดงประสิทธิภาพที่ดีขึ้นในระบบโปรตีนจากพืช-ในกรณีที่ต้องการประสิทธิภาพการดูดซับและความคล่องตัวในการกำหนดสูตร

เมื่อเปรียบเทียบกับเปปไทด์จากถั่วเหลืองและถั่ว โอลิโกเปปไทด์จากข้าวสาลีมีความสมดุลที่ชัดเจนระหว่างลักษณะการดูดซึมและประสิทธิภาพทางประสาทสัมผัสโดยต้องมีการติดฉลากสารก่อภูมิแพ้ที่เหมาะสมเนื่องจากมีต้นกำเนิดจากข้าวสาลี

• ประสบการณ์ 13+ ปีในด้านสารสกัดจากพืช-และส่วนผสมเปปไทด์
• cGMP, ISO22000, FSSC22000, HACCP, HALAL, การผลิตที่ได้รับการรับรอง KOSHER
• กำลังการผลิตขนาดใหญ่-พร้อมการควบคุมคุณภาพที่มั่นคง
• ทีมงาน R&D มืออาชีพที่สนับสนุนข้อกำหนดและการใช้งานที่กำหนดเอง

อ้างอิง

1. มัตซุย ต. และโอซาจิมะ วาย. (1999)Angiotensin I – แปลงเปปไทด์ยับยั้งเอนไซม์ที่ได้มาจากโปรตีนในอาหารแนวโน้มด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร 10(11) 392–401 https://doi.org/10.1016/S0924-2244(99)00058-0
2. Korhonen, H. และ Pihlanto, A. (2003)เปปไทด์ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากอาหาร- – โอกาสในการออกแบบอาหารในอนาคตการออกแบบยาปัจจุบัน, 9(16), 1297–1308. https://doi.org/10.2174/1381612033454892
3. ชิมิสึ, ม. (2004)เปปไทด์ที่ได้จากอาหาร-และการทำงานของลำไส้ปัจจัยชีวภาพ, 21(1–4), 43–47. https://doi.org/10.1002/biof.5520210109
4. การ์ดเนอร์, เอ็มแอลจี (1988)การดูดซึมเปปไทด์ที่ไม่บุบสลาย: การศึกษาการขนส่งไดเปปไทด์และไตรเปปไทด์วารสารสรีรวิทยา, 400, 1–15. https://doi.org/10.1113/jphysiol.1988.sp017112
5. Vermeirssen, V., Van Camp, J., & Verstraete, W. (2004)การดูดซึมของแอนจิโอเทนซินในการแปลงเปปไทด์ยับยั้งเอนไซม์วารสารโภชนาการอังกฤษ, 92(3), 357–366 https://doi.org/10.1079/BJN20041289
6. Chen, J., Wang, Y., Zhong, Q., Wu, Y. และ Xia, W. (2012)การทำให้บริสุทธิ์และการศึกษาคุณลักษณะของเปปไทด์ต้านอนุมูลอิสระจากโปรตีนไฮโดรไลเสตของข้าวสาลีเคมีอาหาร, 135(2), 698–704. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2012.05.004
7. Zhang, H., Yokoyama, WH, & Zhang, H. (2012)เปปไทด์ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากคอลลาเจนไฮโดรไลเสต: การดูดซึมและกิจกรรมทางชีวภาพเคมีอาหาร 134(4) 2242–2248 https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2012.04.073
8. Foltz, M. และคณะ (2551)การย่อยอาหารนอกร่างกายและการขนส่งเปปไทด์ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพในลำไส้วารสารโภชนาการ 138(7) 1292–1298 https://doi.org/10.1093/jn/138.7.1292